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Unter einem Sicherheitsmesser kann viel verstanden werden. Meistens wird damit ein Universalmesser oder "Cutter" bezeichnet, dessen herausschiebbare Klinge federbelastet ist. Wenn das Messer vom Schneidgut abrutscht und der Schieber nicht festgehalten wird, gleitet das Messer in den Griffkörper zurück.
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