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Kerbschnitzmesser eignen sich für alle einfachen Holzschnitz-Arbeiten wie beispielsweise für Verzierungen und Einlegearbeiten (siehe auch Kerbschnitt). Es gibt Kerbschnitzmesser in verschiedenen Griffformen und mit verschiedenen Klingen und Schneiden. So kann die Klinge rund sein oder gerade, schmal oder breit und die Schneide kann schräg, gebogen oder gerade sein.
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